Jakarta, CNN Indonesia —
Minyak goreng menjadi salah satu bahan penting dalam memasak untuk mengolah beragam jenis hidangan dengan cara menggoreng atau menumis.
Namun, pernahkah Anda menggunakan minyak goreng lalu berbusa atau berbuih ketika dipakai? Berikut penyebab dan cara mengatasi minyak goreng berbusa saat dipakai.
Memasak dengan menggunakan minyak memberi tekstur dan rasa yang lezat. Lapisan renyah di luar membuat makanan terasa nikmat saat digigit.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Namun, penggunaan minyak goreng pun perlu diperhatikan agar tetap sehat. Penggunaan minyak goreng yang belum pernah digunakan biasanya tidak akan bermasalah dalam pemakaiannya.
Namun tidak sedikit juga minyak goreng memunculkan berbusa saat dipakai untuk menggoreng atau menumis.
Penyebab minyak berbusa saat dipakai
Mengutip Buku Teknik Menggoreng Makanan yang Baik untuk Kesehatan, berikut penyebab minyak goreng berbusa saat dipakai.
1. Terdapat sisa sabun dari proses pencucian alat masak
Sisaan sabun atau deterjen yang masih menempel di alat masak seperti wajan akan berpengaruh pada penggunaan minyak yang akan dipakai.
Minyak dapat menjadi berbusa dan makanan akan memiliki bau sabun sehingga tidak layak lagi untuk digunakan memasak.
2. Minyak goreng telah rusak
Penggunaan minyak goreng berulang mungkin akan membuat kerusakan pada kandungan di dalamnya.
Selain itu, busa juga bisa muncul karena ada sisa tepung, bumbu, atau sisa makanan lain dari proses penggorengan sebelumnya. Coba ingat kembali bahan apa yang dimasak sebelumnya sehingga menimbulkan busa saat mau dipakai berulang.
3. Menggoreng bahan yang banyak mengandung air
Bahan pangan seperti sayuran memiliki kandungan air yang cukup tinggi. Salah satu penyebab minyak goreng berbusa adalah karena menggunakannya untuk menggoreng bahan-bahan dengan kandungan air tinggi.
4. Memanaskan minyak secara terus-menerus
Memanaskan minyak secara terus-menerus, terutama pada suhu tinggi, dapat menyebabkan minyak mengalami kerusakan struktur kimia di dalamnya. Akibatnya, kualitas minyak menurun serta muncul busa.
5. Bahan yang digoreng terlalu banyak
Busa bisa muncul karena makanan yang digoreng terlalu banyak. Kondisi ini memicu terbentuknya gelembung buih atau busa di permukaan minyak.
Cara mengatasi minyak goreng berbusa saat dipakai
Penyebab dan cara mengatasi minyak goreng berbusa saat dipakai perlu diketahui supaya tidak membuat bingung saat memasak. Dirangkum dari berbagai sumber, berikut ini cara mengatasinya.
1. Pastikan kebersihan peralatan masak
Salah satu penyebab minyak berbusa adalah masih tertinggalnya sabun atau detergen di peralatan masak. Maka itu, amat penting untuk memastikan wajan Anda bersih dari sisa makanan dan sabun.
Anda bisa menggunakan sabun cuci piring dan air panas untuk membersihkan wajan. Setelah itu, keringkan dengan kain bersih atau handuk dapur karena sisa air yang tersisa di wajan akan menyebabkan minyak berbusa dan menghasilkan buih serta cipratan.
2. Gunakan minyak yang tepat
Minyak berkualitas rendah yang tidak dibuat untuk menggoreng memiliki kandungan air yang tinggi yang dapat menyebabkan busa saat suhu naik secara bertahap.
Selain itu, penggunaan minyak yang salah juga dapat berpengaruh pada rasa makanan. Untuk menggoreng ayam sebaiknya gunakan minyak sayur, minyak canola atau minyak kacang.
Jika hanya menumis saja, Anda disarankan untuk menggunakan minyak zaitun.
3. Jangan panaskan minyak secara berlebihan atau berulang kali
Untuk menggoreng makanan, pastikan supaya minyak tidak dipanaskan secara berlebihan atau terus-menerus. Hal ini dapat menyebabkan minyak berbusa dan berasap, juga makanan akan cepat gosong saat dimasak.
4. Jaga kebersihan minyak
Seringlah mengganti minyak saat memasak. Anda juga bisa menyaringnya jika ingin digunakan berulang untuk menghilangkan sisa makanan sebelumnya.
Demikian penyebab dan cara mengatasi minyak goreng berbusa saat dipakai. Semoga bermanfaat!
(glo/fef)
Add
as a preferred
source on Google
